Jimmy Iovine to producent muzyczny oraz prezes wytwórni Interscope Records, w której swoje płyty wydawali tacy wykonawcy jak np. Snoop Dogg, Dr. Dre, Ellie Goulding, LMFAO, Madonna, Limp Bizkit, 50 Cent, Eminem, Lady Gaga, Marilyn Manson, Justin Timberlake, OneRepublic, Aloe Blacc, Tokio Hotel, The Black Eyed Peas, Helena Vondráčková, Enrique Iglesias, Tupac Shakur, Rise Against, Game, Girls' Generation czy Imagine Dragons.
Od 2006 roku, Jimmy rozpoczął także współpracę z Dr. Dre nad firmą Beats Electronics, która zajmuje się sprzedażą sprzętu audio oraz świadczy usługi strumieniowego przesyłania muzyki. W 2014 roku przedsiębiorstwo zostało wykupione przez producenta sprzętu elektronicznego - firmę Apple.
Jimmy Iovine, jako producent muzyczny, współpracował z takimi wykonawcami jak U2, Tom Petty & The Heartbreakers, Stevie Nicks, Dire Straits i Patti Smith.